在十二生肖当中，属禽类的只有一种，那就是鸡，因此我们说自古人们对鸡就是情有独钟。那么，人们为什么如此喜欢鸡呢?
鸡受到人们喜爱的一个重要原因便在于它的食用价值。看一看饮食习惯排序里面，只有说鸡鸭鱼肉的，没有说肉鱼鸡鸭的，我们也能够从这当中看出鸡在膳食中的地位，正如清代美食家大诗人袁枚所说的那样：“鸡功最巨，诸菜赖之”。
民间有句“无鸡不成席”，大家都应该听说过，可见鸡在民间的宴席上的地位有多重要。比如大家比较熟悉的：扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡、叫化鸡、荷叶鸡等等。大街小巷也经常可以看到很多和鸡有关的小吃，比如：炸鸡柳、烤鸡脖等等。只要是中餐厨师，如果没有鸡作为烹饪的原料，那么简直就是没法做席了。
中国人对鸡的依赖还表现在药用上，提起乌鸡白凤丸相信不会有人不知道吧，尤其对于女性朋友来说，在遇到白带增多、月经不调、长斑、体弱多病等症状时都会选择吃乌鸡白凤丸。它显然已经成了众多女性朋友日常讨论的话题。还有人们甚至生病的时候都要喝鸡汤来调理。
中国人对鸡的喜爱另一个原因就是因为鸡具有报时的功能，在《三字经》当中有这样一句话：“犬守夜，鸡司晨”，司晨其实就是报晓的意思，可以说相当于我们现有的闹钟，鸡叫了，意思是人们该起床办事了。其实，在古时候的皇宫当中，是不允许养鸡的，因此，还特别设置一种官位，官员的名称叫“鸡人”，“鸡人”代替鸡进行报时，渐渐地演变成了半夜在街上喊“天干物燥，小心火烛”的更夫。
来源：菜瓢谷
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