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“数了数年月，好像从高考后
一个月能回家吃饭的次数能屈指可数
念书时住校，毕业工作后
更大条道理地少回家了
明明是一个家，弄得像租房子住一样
有时候都感到，愧对自己的妈妈
据说，女人都喜欢收花，收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货，如果收到能吃的玫瑰花，一定能兴奋到炸！
今年母亲节，小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔，塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间，需要把芒果切成薄薄的一片，然后仔细地砌成玫瑰花型。
制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心，就像对待已经开始变老的妈妈一样。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
能吃的芒果花布朗尼塔的做法步骤
-
1把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。 -
2软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。 -
3鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。 -
4筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。 -
5面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。 -
6冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。 -
7装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。 -
8底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。 -
9核桃切碎，备用。 -
10黑巧克力和黄油隔热水融化。 -
11加入细砂糖搅匀。 -
12巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。 -
13可可粉和面粉混合均匀。 -
14筛入粉类，搅拌至无干粉状态。 -
15核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。 -
16从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。 -
17放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。 -
18淡奶油加糖打至8分发。 -
19芒果切片。 -
20打好的奶油抹上塔面。 -
21把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。 -
22放上糖珠装饰。
小窍门
1、杏仁粉过筛：
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。
2、黄油软化：
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。
3、塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。
4、不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。
5、操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。
6、芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。
2、黄油软化：
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。
3、塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。
4、不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。
5、操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。
6、芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。
来自 美食天下 一起玩烘焙 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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