当前位置: 首页 > 文章教程  > 美食烹饪 > 菜谱大全

珍珠丸子

5/14/2018 10:19:08 PM 人评论

2张图片食材明细主料猪后腿300g糯米300g辅料盐2匙白胡椒1/2匙料酒1勺米酒1勺姜15g葱适量鸡蛋2个咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度珍珠丸子的做法步骤1将300g糯米淘洗2遍,加凉水泡2~3小时后沥干水分备用。2切少许姜丝和葱丝,用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。3姜切…

珍珠丸子的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 猪后腿 300g
  • 糯米 300g
辅料
  • 2匙
  • 白胡椒 1/2匙
  • 料酒 1勺
  • 米酒 1勺
  • 15g
  • 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

珍珠丸子的做法步骤

  • 1
    将300g糯米淘洗2遍,加凉水泡2~3小时后沥干水分备用。
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    切少许姜丝和葱丝,用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    姜切末;肉洗净,剁成肉糜。
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    磕两个鸡蛋,只取蛋清放入肉馅中。
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    将切好的姜末放到肉馅中调匀,加2茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉,1勺清米酒,1勺料酒,用筷子向一个方向搅动。在搅动的过程中,将已凉透的葱,姜水分次加入,万不可一次加入。如此搅拌约15分钟,直到肉馅粘黏且可以挤出成型的肉丸,不可太稀,否则肉丸不成型。
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    肉馅搅拌好后,需腌制20~30分钟。腌制入味后,加入葱末搅拌均匀就可用手挤肉丸了。将挤出的丸子放入沥干水分的糯米中,使肉丸均匀裹满糯米。
  • 珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    将裹好糯米的肉丸挨个摆在铺了笼布的篦子上,上锅蒸25分钟即可。
  • 珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

整个过程中最好不要加生抽,老抽,耗油等有色调料。否则,丸子就不是白色的了。
来自 美食天下 阿汤私厨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

上一篇:素炒三色丁

下一篇:马齿苋肉丸冬瓜汤

相关教程

  • 鱼香豆腐酿肉馅的做法

    材料:豆腐、猪肉各300克,辣椒20克调味料:食盐3克,淀粉10克,老抽5毫升,醋6毫升,食用油、白糖各适量做法:1 猪肉洗净,剁碎;豆腐洗净,切大块;辣椒洗净,切粒;老抽、醋、白糖调成鱼香汁。2 豆腐中间挖一小口,放入肉馅;油锅烧热,放入豆腐煎熟后,捞出。3 锅中留底油烧热,倒入剩余猪肉和辣椒翻炒,将豆腐回锅,加入食盐、鱼香汁推匀,稍煮,用淀粉勾芡即可。

    8/25/2018 5:34:25 PM
  • 香炸潮式果肉的做法

    材料:猪肉400克,花生50克,面皮适量调味料:食盐3克,鸡精3克,姜、蒜各10克,食用油适量做法:1 生猪肉洗净,剁蓉;花生去皮洗净,切碎;姜、蒜均去皮洗净,切末。2 将猪肉、花生加盐、鸡精、姜末、蒜末搅匀,做成馅,用面皮裹成长条备用。3 起油锅,放入上述备好的食材,炸至酥脆,捞出控油,切段后摆盘即可。

    8/25/2018 5:34:25 PM
  • 酥炸韭香里脊丝的做法

    材料:韭菜150克,猪里脊肉250克,黄瓜50克,圣女果2个,面皮适量调味料:食盐3克,鸡精2克,食用油适量做法:1 猪里脊肉洗净切丝;韭菜洗净切段;黄瓜洗净切片;圣女果洗净待用。2 将猪里脊肉、韭菜加食盐、鸡精搅匀,做成馅,用面皮裹成长条备用。3 起油锅,放入上述备好的食材,炸至熟透后捞出控油,切段后再和切好的黄瓜、圣女果一起摆盘即可。

    8/25/2018 5:34:25 PM
  • 大盘肉的做法

    材料:五花肉200克,泡椒200克调味料:蒜末15克,姜片10克,食盐3克,味精3克,食用油、卤水各适量做法:1 将五花肉在火上烧去残毛,洗净后入沸水中汆烫,捞出备用。2 锅中放入卤水,下五花肉入卤水中卤制40分钟,取出切片。3 锅中放入少许油,将肉片炒出油,下入姜、蒜、泡椒、盐和味精焖至入味即可。

    8/25/2018 5:34:25 PM

共有条评论 网友评论

验证码: 看不清楚?