桂圆肉饼汤
1小时
烹饪时间
简单
难易程度
地方特色风味小吃
瓦罐汤是江西小吃，很有地方特色。江西人的早点常从一罐瓦罐汤和凉拌米粉开始。桂圆肉饼汤就是瓦罐汤中的一种，咸鲜微甜、不上火。家里准备一个插电的小炖锅，出门前准备上，回家就能喝上美美的汤了。
材料
带壳桂圆15克
猪前腿肉200克
红枣2颗
枸杞5颗
调料
姜4克
盐1/2茶匙
生粉少许
做法
1. 桂圆去壳，姜切片，红枣、枸杞洗净备用。
2. 猪肉去皮，加盐、生粉剁成肉泥，放入碗中。
3. 加入1汤勺清水，用筷子朝着一个方向搅打上劲。
4. 把猪肉泥团成肉饼，大小和炖盅差不多，铺在炖盅底部。
5. 加入桂圆干、红枣、枸杞、姜片。
6. 一次性加入足量的水至没过食材，大约为炖盅的九分满。
7. 放入锅中隔水蒸1小时。
8. 加入盐调味即可。
烹饪秘籍
1. 隔水炖的做法不会使水分减少，按照所需成品汤的量加水即可。
2. 如果没有电炖锅，把炖盅放在蒸笼上小火隔水蒸1小时也可以。
营养贴士
桂圆肉是典型的药食两用之品，有良好的滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。用桂圆肉与猪肉一起煲汤简单易做，女性常喝此汤能宁心安神，保持面色红润。
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