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汤汤水水好养人:香菇银耳乳鸽汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论

汤汤水水好养人:香菇银耳乳鸽汤

香菇银耳乳鸽汤

2小时
烹饪时间

简单
难易程度

别出心裁的用心

香菇泡发以后煮汤十分百搭,荤素皆宜。香菇与银耳、鸽子一起煮,有种特殊的香味,很能刺激人的食欲。

材料

乳鸽1只

干银耳半朵(约20克)

干香菇4朵

干百合10片

枸杞5克

红枣2颗

调料

姜片5克

1/2茶匙

做法

1. 银耳提前一晚上充分泡发。

2. 香菇、百合提前1小时泡发,洗净后沥干。

3. 乳鸽去内脏后洗干净,切大块备用。

4. 泡发好的银耳洗净,撕成小朵,越碎越好。

5. 锅中加入约2500毫升的冷水,放入乳鸽、姜片,大火煮开即关火。

6. 将乳鸽捞出,放入汤锅中,加入银耳、香菇、红枣、百合和足量的开水,小火煲2小时。

7. 最后10分钟加入枸杞同煮。

8. 撒入盐调味即可。

烹饪秘籍

1. 乳鸽可以用鸡肉代替。将其先汆水后炖煮,煲出来的汤更清澈漂亮。

2. 枸杞不要过早入锅,否则汤色会变得混浊。

营养贴士

鸽肉中含有蛋白质、钙、铁等营养成分,老年人吃容易消化,还能改善头晕、疲劳等症状,民间有“一鸽胜十鸡”的说法。

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