茶树菇老鸭汤
3小时
烹饪时间
简单
难易程度
一碗老汤唤醒疲惫的心灵
我对茶树菇有种深深的迷恋，新鲜茶树菇爽脆可口，干茶树菇柔韧筋道，令人回味无穷。茶树菇老鸭汤是一道经典的老汤，经过文火慢炖，汤汁与鸭子融合得恰到好处。
材料
老鸭半只（约350克）
干茶树菇40克
金华火腿15克
调料
姜7克
盐1/2茶匙
料酒1汤匙
细香葱1根
玉米油1汤匙
做法
1. 茶树菇用淡盐水浸泡20分钟。
2. 火腿切3毫米厚的片状，姜切片，小葱切碎。
3. 鸭子用清水洗干净，剁成1.5厘米见方的块状。
4. 起油锅烧热，下入鸭块和姜片，大火煸炒出肥油。
5. 砂锅内加入足量清水，放入鸭块、料酒、火腿片，大火煮开。
6. 浸泡好的茶树菇用清水冲洗干净。
7. 放入鸭汤中，小火再煲2.5小时。
8. 出锅撒入盐和葱碎调味即可。
烹饪秘籍
1. 茶树菇容易残留沙子，需先提前浸泡，然后充分冲洗掉泥沙，吃起来口感才好。
2. 老鸭一般比较大，两口之家炖半只就足够了。炖的过程中不要添加过多的调味料，以免掩盖了茶树菇和鸭子本身的鲜味。
营养贴士
1. 茶树菇温和无毒，可补肾滋阴、抗衰老、美容。
2. 鸭肉性凉，好吃不上火。常喝此汤，令人皮肤光滑、面色红润。
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