紫薯百合银耳汤
2小时
烹饪时间
简单
难易程度
大自然馈赠的一抹高贵色
紫薯和银耳煮成的汤颜色特别漂亮，紫色有些梦幻感。这还是一碗快手简单的好汤，银耳软糯可口，很适合牙口不好的老人。
用料
干银耳15克
紫薯300克
干百合20克
冰糖适量
做法
1. 银耳提前一晚上泡发。
2. 干百合提前浸泡半小时。
3. 浸泡好的银耳洗净，撕成小碎块。
4. 将碎银耳放入砂锅中，倒入足量的清水至没过银耳，大火煮开。
5. 紫薯用削皮刀削去外皮，洗净。
6. 将紫薯切成2厘米见方的小块。
7. 将紫薯和百合放入砂锅中，转小火，慢炖90分钟。
8. 最后10分钟加入冰糖煮至溶化即可。
烹饪秘籍
1. 紫薯容易氧化，故要等水烧开后再削皮、切块，直接投进锅中，煮成的汤才能保持梦幻般的紫色。
2. 银耳浸泡的时间要充足，尽量撕碎些，会更容易煮出胶质。
营养贴士
紫薯中富含花青素，花青素是天然的抗氧化剂；紫薯还含有丰富的矿物质，可以让老年人的骨骼更健康。
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