三鲜蘑菇肝片汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
图的就是这口鲜
蘑菇是天然的味精，煮汤能更大程度地发挥它的功效。这道汤名为三鲜，其实可不只有三种鲜味，喝汤食菇，好吃得停不下来。
材料
平菇200克
猪里脊肉150克
猪肝200克
小青菜2棵
鲜香菇2朵
调料
姜5克
盐1/2茶匙
老抽少许
料酒10毫升
麻油10毫升
做法
1. 将猪肝用淡盐水浸泡15分钟。
2. 将平菇洗净，撕成细条。香菇洗净，切掉老根。姜切片。小青菜洗净，沥干。
3. 里脊肉切成0.2厘米厚的薄片。
4. 猪肝切成与里脊肉同样厚度的薄片。
5. 砂锅中加入1汤碗水，放入姜片、料酒、老抽。
6. 加入平菇条、香菇煮5分钟。
7. 加入猪肝片和里脊肉片，再煮2分钟。
8. 放入小青菜烫熟，撒入盐，淋入麻油调味即可。
烹饪秘籍
1. 切猪肉的时候要逆着肉的纹理切，这样切出来的肉无须特别处理就很嫩。
2. 猪肝用淡盐水提前浸泡，可充分排出残留的毒素。
营养贴士
1. 猪肝是最理想的补血食材之一。
2. 平菇中氨基酸含量丰富，吃起来格外鲜嫩。
3. 三鲜汤制作简单、味道鲜美，非常适合老年人食用。
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