菌菇豆腐汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
菌菇养生远离癌症
菌菇的鲜味比味精要鲜美得多。一些常见的菌菇类价格不贵，购买也方便，大商场里甚至专门售卖菌菇拼盘。用菌菇代替味精，简单烹煮，就能得到一碗珍馐，鲜浓可口。
材料
香菇1朵
口蘑1朵
白玉菇60克
嫩豆腐200克
芹菜40克
金华火腿20克
鸡蛋1个
高汤1000毫升
调料
小葱1根
盐1/2茶匙
橄榄油1汤匙
做法
1. 将嫩豆腐冲洗净，切成1厘米见方的小块。
2. 菌菇分别切掉老根，洗净，白玉菇切段，香菇、口蘑切成薄片。
3. 芹菜去掉老叶，洗净，切成1厘米长的小段。火腿切0.4厘米粗的丝。
4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散成蛋液。
5. 高汤倒入锅中，加入嫩豆腐块、火腿丝，大火煮开后调中小火煮5分钟。
6. 加入香菇片、口蘑片、白玉菇段、芹菜段，再煮2分钟。小葱洗净，切葱花。
7. 淋入蛋液搅散呈蛋花状。
8. 加入盐、橄榄油调味，盛出，撒葱花装饰即可。
烹饪秘籍
各种菌菇可以灵活替换，比如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以用来煮汤。如果没有高汤，可以用浓汤宝。芹菜可以换成青菜、胡萝卜之类。取材多变，鲜味不改。
营养贴士
菌菇类食材鲜香柔嫩，入口绵柔，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，与豆腐同煮能产生极其鲜美的香味，可谓是天然的味精。男士多吃菌菇能改善疲劳，增强免疫力。
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