鸭血粉丝汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
金陵鸭肴甲天下
鸭血粉丝汤是南京的知名美食之一，既可以是汤又可以是菜。冰箱里备上几样食材，深夜饿极时自己动手，快速煮一份开胃的鸭血粉丝汤，喝汤咂粉，很有满足感。
材料
生鸭血150克
生鸭肠100克
生鸭胗50克
生鸭肝50克
龙口粉丝1小把
油豆腐3块
高汤600毫升
调料
盐1/2茶匙
味精1克
白胡椒粉少许
料酒1汤匙
辣椒油1茶匙
香菜5克
姜5克
做法
1. 将鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝分别洗净，入冷水锅，加少许盐（分量外）和少许料酒（分量外）煮30分钟。
2. 将鸭血切成拇指粗细的条，鸭肠切3厘米长的段，鸭胗和鸭肝切0.3厘米厚的片。
3. 粉丝提前用清水浸泡10分钟。
4. 香菜洗净，切碎。姜磨成姜蓉。
5. 烧开一锅水，放入粉丝煮至九分熟。
6. 将煮好的粉丝捞出，装入碗中，加入盐、白胡椒粉、味精，再淋入烧开的高汤。
7. 摆上切好的鸭血和内脏，放入油豆腐、香菜碎，依个人口味添加辣椒油即可。
烹饪秘籍
很多大型超市都有浓缩高汤块成品售卖。如果自己不会煮或者顾不上煮，可以买现成的，也可以将鸭架加水小火煲1小时做成高汤。一次可以多做些，放入冰箱冷冻储存，随吃随取。
营养贴士
鸭血中含有维生素K，有止血的作用；鸭血可以通肠道，预防重金属中毒；鸭血脂肪含量低，男士适当吃些鸭血能净化血管，提高免疫力。
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